メジナ 料理 臭み
採れた場所：静岡県（伊東市川奈） 時期：2月上旬 料理方法：刺身・フライ.
メジナ 料理 臭み. まず最初に作る料理は『メジナの洗い』。 夏の白身魚をおいしく食べる料理法だよね。 これなら磯臭さも抜けるんじゃないだろうか。 3枚におろして腹骨をすいて血合い骨を抜く。 皮をはぐ。メジナは皮がしっかりしてるからはぎやすいね。. 上がフッコ、下がメジナ。 脂が乗っている。 臭みはゼロ。 メジナが刺身でこれほど旨いとは驚いた。 脂が甘いね。 メジナのあとにフッコを食べると少し味気ないが、フッコも臭みがなくぷりぷりして旨い。 メジナの漬け。 切り方が超絶雑だね。. 魚の出汁は最強の旨味。 臭みをとるためにひと手間。 先日、馬渡島の波止場で釣ったクロ（メジナ）を調理。 いつもなら、あらは処分するのだが、久しぶりに良型のクロだったので、あらまで食いつくそうと、出汁を.
今回は、霜降りを行いグレ（ メジナ ）のあらの臭みを取ります。 魚のあらに沸騰させたお湯を直接かけて、約1分ぐらい熱湯に浸けます。 カメラのレンズが湯気で雲って撮影した写真が白っぽくなっています。. 冬季～春にかけてのメジナは特に美味しい。 今が旬の味覚、いくつかのメジナ料理をご紹介いたします。 やはり、定番は刺身でしょうか。臭みが消え、ほのかな 甘味の上品な味には納得です。. 魚の臭みを取る10の方法 若狭湾で釣ってきたグレを煮付けにしてみました。 昔から魚を料理するのが好きで よく煮付けを作ってましたが どうしても魚臭さが取れず 飽きたこともあって もう何年も煮物を作ってませんでした。.
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